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„umami“ – das sexy Aroma

eurasyp-german2020-06-05T16:04:53+02:00August 9th, 2017|Kategorien: Hefeextrakt, Kochen mit Hefeextrakt|Tags: Taste, Umami|

Die Köchin und Kochbuchautorin Laura Santtini bezeichnet sich selbst als „“kognitive Köchin”, denn sie sieht ihre Aufgabe darin, die Untrennbarkeit [...]

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Geschmacksknospen, Rezeptoren, Zungenkarte – ein kurzer Leitfaden zum Umami-Geschmack

eurasyp-german2020-06-05T16:11:23+02:00Juni 23rd, 2016|Kategorien: Hefeextrakt|Tags: glutamate, Taste, Umami|

Gemeinhin bekannt ist, dass es nicht nur vier sondern fünf Geschmacksrichtungen gibt: Süß, salzig, sauer, bitter und umami - auch [...]

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Flugzeuge, Tomatensaft und das Design von Umami

eurasyp-german2020-06-05T16:14:44+02:00November 21st, 2015|Kategorien: Hefeextrakt|Tags: Taste, Umami|

Ein Interview mit Professor Charles Spence, Universität Oxford. Professor Charles Spence ist Leiter des Forschungslabors für kreuzmodale Wahrnehmung des Instituts [...]

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