Experten-Interview mit Prof. Wes Schilling zum Thema Proteinwende
Wes Schilling ist Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Mississippi State University und beantwortet unsere Frage zum Thema "Proteinwende und [...]
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Ricky Saward ist weltweit der erste vegane Sternekoch. Geboren 1989, kocht Ricky seit 2018 für das einzige vegane Sternerestaurant [...]
Anders Johst ist Küchenchef in der Villa Vest in Lonstrup, Nordjütland, in Dänemark. Während seiner Ausbildung lernte er die [...]
Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell vom Fachbereich Ökotrophologie der Fachhochschule Münster beantwortet unsere Fragen zum Thema "Proteine und Hefeextrakt". Hefeextrakt [...]
Populär ist Hefeextrakt in erster Linie wegen seines herzhaften umami-Geschmacks; der fünften Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. [...]
Godfrey Schmidt hat einen Doktortitel in Biochemie und arbeitet im Bereich der Geschmacks-Innovation. Als Experte in seinem Fach, gibt [...]
Siegfried Kröpfl ist Österreichs einziger veganer Haubenkoch, Ausbilder und Restaurant Berater mit veganem Schwerpunkt. Er arbeitet zusammen mit der [...]