Experteninterview mit Toshihide Nishimura: Alles über den Umami-Geschmack
Die Beliebtheit von Hefeextrakt hat viel mit seinem starken charakteristischen Geschmack zu tun, der auch als Umami-Geschmack bekannt ist. [...]
Experteninterview mit Godfrey Schmidt: Zur Geschichte und Nutzung von Fermentierung
Godfrey Schmidt hat einen Doktortitel in Biochemie und arbeitet im Bereich der Geschmacks-Innovation. Als Experte in seinem Fach, gibt [...]
Fünf Fragen an Siegfried Kröpfl
Siegfried Kröpfl ist Österreichs einziger veganer Haubenkoch, Ausbilder und Restaurant Berater mit veganem Schwerpunkt. Er arbeitet zusammen mit der [...]