Unsere neue Broschüre für Fachleute ist fertig
Über Hefeextrakt aufzuklären, ist eines unserer zentralen Anliegen, denn Hefeextrakt ist eine natürliche Zutat, die sich auch für die vegane [...]
„Food around the World“ – Hefeextrakt in der veganen und vegetarischen Küche
„Food around the World“ – Hefeextrakt in der veganen und vegetarischen Küche Von Mai bis August sind wir mit veganen und vegetarischen Foodbloggern aus Deutschland und England Kooperationen [...]
Interview mit Professor Toshihide Nishimura über umami Geschmack
Populär ist Hefeextrakt in erster Linie wegen seines herzhaften umami-Geschmacks; der fünften Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. [...]
Experteninterview mit Godfrey Schmidt: Zur Geschichte und Nutzung von Fermentierung
Godfrey Schmidt hat einen Doktortitel in Biochemie und arbeitet im Bereich der Geschmacks-Innovation. Als Experte in seinem Fach, gibt [...]
Fünf Fragen an Siegfried Kröpfl
Siegfried Kröpfl ist Österreichs einziger veganer Haubenkoch, Ausbilder und Restaurant Berater mit veganem Schwerpunkt. Er arbeitet zusammen mit der [...]
Umami: Die Entdeckung des fünften Geschmacks
Hefeextrakt ist als Zutat nicht nur aufgrund seiner Natürlichkeit, sondern insbesondere auch aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften so beliebt. Diese erinnern [...]
Fermentierung – Neuer Trend mit alter Geschichte
Hört man den Begriff Fermentierung, denken viele schnell an Omas Einmachgläser aus dem Keller, saure Gurken und Bier. Inzwischen wurde [...]
Von der Hefe zum Hefeextrakt: Herstellung einer vielseitigen Zutat
Während frische Hefe aus dem Kühlregal häufig auf der Einkaufsliste für Geburtstagskuchen steht, kennt man Hefeextrakt hauptsächlich als Zutat in [...]
Voll im Trend – wie Hefeextrakt als Teil aktueller Food Trends punkten kann
Eine Frucht mit Schokoladengeschmack, ein essbarer Trinkhalm auf Basis von Apfelresten, Insekten als neue Proteinquelle oder „Healthy Hedonism“, also die [...]
Hefeprodukte: Schon seit mehr als 100 Jahren beliebt
Schon zu Zeiten der Lebensreformbewegung, die sich seit Mitte des 19. Jahrhunderts unter anderem gegen die Urbanisierung und den Materialismus [...]