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Gut zu wissen

Natürlich gut – der Ursprung von Hefeextrakt

Oktober 31st, 2018|Kategorien: Hefeextrakt|Schlagwörter: |

Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln verwendet. Der Ursprung dieser natürlichen Zutat liegt in frischer Hefe. Schon die alten Ägypter verwendeten Hefe und auch heute noch ist Hefe die Grundzutat bei der Herstellung zahlreicher Lebensmittel und Getränke wie beispielsweise Brot, Bier oder auch Wein. Die gleiche [...]

Die Verwendung von Hefeextrakt

Oktober 30th, 2018|Kategorien: Hefeextrakt|Schlagwörter: , , |

Egal, ob Eintöpfe, kräftige Saucen oder mariniertes Fleisch – herzhafte Gerichte sind sehr beliebt. Hefeextrakt ist eine vielseitige Zutat, die diese würzige Note unterstreicht und aufgrund ihrer geschmacklichen Eigenschaften häufig in Suppen, Saucen und Fertiggerichten, aber auch in Snackprodukten und Fleischgerichten Verwendung findet. Dabei erinnern sowohl die verwendete Menge wie [...]

Hefeextrakt einfach erklärt: Neue Whiteboard Animation

September 1st, 2018|Kategorien: Eurasyp, Hefeextrakt|

Was genau ist eigentlich Hefeextrakt? Wie wird er hergestellt und vor allem, wie genau schmeckt er? Diese Fragen beantwortet jetzt ein neuer Kurzfilm des Europäischen Verbands für Hefespezialprodukte (EURASYP). Die Whiteboard Animation erklärt unterhaltsam und in anschaulichen Bildern die wichtigsten Fakten rund um die natürliche Zutat. Der Fokus liegt dabei [...]

Einzigartiger Geschmack: Die verschiedenen Bestandteile von Hefeextrakt

August 31st, 2018|Kategorien: Hefeextrakt|Schlagwörter: , |

Die Lebensmittelanalytikerin Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell von der FH Münster wirft einen genaueren Blick auf die verschiedenen Bestandteile der natürlichen Zutat Hefeextrakt, die für den einzigartigen Umami-Geschmack sorgt. „Um die einzelnen Bestandteile von Hefeextrakt zu ermitteln, ist es zunächst sinnvoll, sich die genaue Herstellung von Hefeextrakt anzuschauen“, so die Expertin. [...]

Vegetarische und vegane Küche: Hefeextrakt sorgt für würzigen Geschmack

August 29th, 2018|Kategorien: Eurasyp, Kochen mit Hefeextrakt|

Ursprungs verzichten, sich also vegetarisch oder vegan ernähren, ist in den letzten Jahren immer weiter gestiegen und mit ihr die Vielfalt an vegetarischen und veganen Gerichten. Damit diese gelingen und hohen geschmacklichen Ansprüchen gerecht werden, ist es besonders wichtig zu verstehen, dass es keine spezifische [...]

Geschmackvoll vegetarisch – Esskulturen und ihre Würzmittel

August 29th, 2018|Kategorien: Hefeextrakt, Kochen mit Hefeextrakt|Schlagwörter: , , |

Jede Kultur verfügt über ihre ganz eigenen kulinarischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Gewürze und Würzmittel stechen dabei in vielen Kulturen ganz besonders heraus und verleihen den Gerichten ihre charakteristische Note. Eine Gemeinsamkeit vieler internationaler Esskulturen ist ihr universelles Bedürfnis nach würzigen und kräftigen Zutaten, die das Essen schmackhaft [...]