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Gut zu wissen

Interview mit Küchenchef Ricky Saward

Juni 16th, 2022|Kategorien: Allgemein, Hefeextrakt, Interview, Kochen mit Hefeextrakt|

Ricky Saward ist weltweit der erste vegane Sternekoch. Geboren 1989, kocht Ricky seit 2018 für das einzige vegane Sternerestaurant in Deutschland (und eines von zwei weltweit): das "Seven Swans" in Frankfurt am Main. Für EURaSYP hat er Fragen rund um veganes Kochen, Hefeextrakt und Fermentierung beantwortet und uns erzählt, [...]

Hefeextrakt in der veganen und vegetarischen Küche

Mai 24th, 2022|Kategorien: Allgemein, Eurasyp|

In den letzten Jahren hat der Verkauf von Fleischalternativen in Europa zugenommen. Rügenwalder Mühle, ein deutscher Hersteller von fleischfreien Alternativen, der ursprünglich für seine Fleischprodukte bekannt war, veröffentlichte nun Zahlen, die zeigen, dass der Absatz von vegetarischen und veganen Alternativprodukten im Jahr 2021 zum ersten Mal den Absatz von [...]

Interview mit Küchenchef Anders Johst

November 15th, 2021|Kategorien: Hefeextrakt, Interview, Kochen mit Hefeextrakt|

Anders Johst ist Küchenchef in der Villa Vest in Lonstrup, Nordjütland, in Dänemark. Während seiner Ausbildung lernte er die klassischen Kochtechniken und die wissenschaftlichen Aspekte des Kochens kennen. Durch die Arbeit in verschiedenen 3-Sterne-Restaurants entwickelte er seine Kenntnisse weiter und verwendet Hefeextrakt mittlerweile nicht nur gerne und oft in [...]

Blogger-Kooperation 2.0

November 8th, 2021|Kategorien: Allgemein, Hefeextrakt|

Nach unserer erfolgreichen Kooperation mit Food-Bloggern im Rahmen unserer "Food around the world"-Kampagne, möchten wir nun auch auf weitere Eigenschaften und Vorteile von Hefeextrakt aufmerksam machen. Dazu haben wir eine weitere Blogger-Kooperation gestartet: Adaeze sowie Tamara und Sebastian benutzen Hefeextrakt gerne zum Kochen. In ihren Beiträgen erzählen [...]

Experten-Interview mit Prof. Dr. Bordewick-Dell zum Thema Proteine

September 23rd, 2021|Kategorien: Allgemein, Eurasyp, Interview|

Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell vom Fachbereich Ökotrophologie der Fachhochschule Münster beantwortet unsere Fragen zum Thema "Proteine und Hefeextrakt". Hefeextrakt besteht aus Vitaminen, Mineralien, Kohlehydraten, Aminosäuren und Proteinen. Vor allem die letzten beiden Komponenten sind bezeichnend für ihn, denn sie verleihen Hefeextrakt seinen würzigen "umami" Geschmack. Proteine sind für Hefeextrakt [...]

Kooperation mit Lifestyle- & Food-Bloggern

Juli 26th, 2021|Kategorien: Kochen mit Hefeextrakt, Rezepte|Schlagwörter: , , |

Nach der sehr erfolgreichen Kooperation mit Food-Bloggern aus Deutschland, lassen wir das Projekt auch in diesem Jahr wieder aufleben. Dieses Mal geht es neben leckeren Rezepten mit Hefeextrakt auch um seine Eigenschaften, die einen gesunden Lebensstil fördern können. Bevor wir Ihnen im nächsten Newsletter die aktuelle Kooperation vorstellen, möchten wir [...]