Experteninterview mit Godfrey Schmidt: Zur Geschichte und Nutzung von Fermentierung
Godfrey Schmidt hat einen Doktortitel in Biochemie und arbeitet im Bereich der Geschmacks-Innovation. Als Experte in seinem Fach, gibt [...]
Umami: Die Entdeckung des fünften Geschmacks
Hefeextrakt ist als Zutat nicht nur aufgrund seiner Natürlichkeit, sondern insbesondere auch aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften so beliebt. Diese erinnern [...]
Voll im Trend – wie Hefeextrakt als Teil aktueller Food Trends punkten kann
Eine Frucht mit Schokoladengeschmack, ein essbarer Trinkhalm auf Basis von Apfelresten, Insekten als neue Proteinquelle oder „Healthy Hedonism“, also die [...]
Private Label Show Amsterdam 2019 – Ein Rückblick
Vom 21.- 22. Mai 2019 fand die Private Label Show 2019 (PLMA 2019), auch bekannt als „Welt der Handelsmarken“, im [...]
Natürlich gut – der Ursprung von Hefeextrakt
Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln verwendet. Der Ursprung dieser natürlichen Zutat liegt in frischer Hefe. [...]
Die Verwendung von Hefeextrakt
Egal, ob Eintöpfe, kräftige Saucen oder mariniertes Fleisch – herzhafte Gerichte sind sehr beliebt. Hefeextrakt ist eine vielseitige Zutat, die [...]
Hefeextrakt einfach erklärt: Neue Whiteboard Animation
Was genau ist eigentlich Hefeextrakt? Wie wird er hergestellt und vor allem, wie genau schmeckt er? Diese Fragen beantwortet jetzt [...]
Einzigartiger Geschmack: Die verschiedenen Bestandteile von Hefeextrakt
Die Lebensmittelanalytikerin Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell von der FH Münster wirft einen genaueren Blick auf die verschiedenen Bestandteile der natürlichen [...]
Geschmackvoll vegetarisch – Esskulturen und ihre Würzmittel
Jede Kultur verfügt über ihre ganz eigenen kulinarischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Gewürze und Würzmittel stechen dabei in [...]
Ein herzhafter Geschmack – überall auf der Welt zuhause
Hefeextrakt ruft eine herzhafte Geschmacksnote hervor, ähnlich dem Geschmack einer Bouillon. Grund dafür sind die Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine und [...]