Hefeextrakt besteht aus den natürlichen Bestandteilen der Hefezelle, zu denen zum Beispiel Aminosäuren und Proteine gehören. Diese beiden Komponenten stammen aus der natürlichen Hefe, die aus einer reichhaltigen Mischung aus Proteinen und Aminosäuren besteht. Diese Mischung verleiht dem Hefeextrakt seinen besonders würzigen „umami“ Geschmack und macht ihn zu einer attraktiven Zutat für eine Vielzahl von Lebensmitteln.
So ist Hefeextrakt dank seines natürlichen Ursprungs eine ideale Zutat für vegetarische und vegane Gerichte. Dank seines Proteingehalts von 40 bis 70 Prozent je nach Darreichungsform, lässt es sich ebenso leicht in eine proteinbasierte Ernährung integrieren.
Des Weiteren enthält Hefeextrakt auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die für den menschlichen Organismus wichtig sind. Warum gerade Proteine und Aminosäuren Hefeextrakt zu einem gesundheitlich wertvollen Bestandteil der Ernährung machen können, erfahren Sie in Kürze auf unserer Website und in unserem Newsletter. Dort präsentieren wir Ihnen ein Experten-Interview zum Thema „Hefeextrakt und Proteine“.