Miriam lebt seit 2014 vegan und ist im Jahr 2016 mit @kind_of_vegan bei Instagram gestartet. Auf ihrem Blog dreht sich alles um vegane Ernährung sowie um schnelle und gesunde Rezepte.

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Spaghetti
300 g Spaghetti
250 ml Sojasahne
2 EL Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
1 rote Zwiebel
1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
2 TL Hefeextrakt
optional frische Kräuter

Für den Tofu
200 g Räuchertofu
1 TL Hefeextrakt
Gewürze (je ½ TL Paprikapulver & Oregano)
1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße)
1/2 TL Cayennenpfeffer
1 TL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Prise Pfeffer
Optional Vollkorn-Semmelbrösel

Zubereitung

Dauer: 20 Minuten

  1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit als erstes den Tofu zubereiten: Dieser wird mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten. Hefeextrakt, 2 TL Wasser und Gewürze in einer Schüssel verrühren und die Tofuwürfel darin einige Minuten marinieren.
  2. Danach die Zwiebel für die Sahnesauce kleinschneiden und in Öl andünsten. Mit der Sojasahne und der Pflanzenmilch ablöschen und das Hefeextrakt dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional den frischen Kräutern abschmecken.
  3. Nun den marinieren Tofu in Öl einige Minuten gut anbraten, dann ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Agavendicksaft leicht karamellisieren.
  4. Zum Schluss die gekochten Spaghetti und den karamellisierten Tofu in die Sahnesauce geben und alles gut vermengen.

Guten Appetit!

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