Die Beliebtheit von Hefeextrakt hat viel mit seinem starken charakteristischen Geschmack zu tun, der auch als Umami-Geschmack bekannt ist. In diesem Video erklärt Sanae Nishimura, Professor für Public Health Nutrition an der Kagawa Nutrition University in Japan, die Geschichte und Bedeutung des Umami-Geschmacks.

Der Umami-Geschmack wurde vor mehr als hundert Jahren in Japan entdeckt, als ein Wissenschaftler dachte, dass seine Suppe anders schmecken würde als alle ihm bekannten Grundgeschmacksrichtungen. Professor Nishimura veranschaulicht, warum das Wort Umami im Japanischen zwei Bedeutungen hat, wie es schmeckt und wie es als Signal im menschlichen Körper wirkt.

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden