Sarah ist Food-Bloggerin und Kochbuchautorin. Unter ihrer Marke „Heimatgemüse“ kocht Sie vegane Rezepte, welche bei Bedarf auch in eine vegetarische Variante umgesetzt werden können. Mit Ihren Rezepten möchte Sarah Lust auf die vegane Küche wecken und zeigen, wie vielseitig die pflanzliche Ernährung ist.
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Sauce
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Datteln (oder 1 EL Apfelmark)
100 ml Traubensaft (rot) 100 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 TL Paparikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Chipotle-Chili-Gewürz
1 TL Hefeextrakt
1 TL Sojasauce
Für die Blumenkohlwings
500 g Blumenkohl
100 ml Wasser
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Hefeextrakt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Cayennenpfeffer
1 TL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Prise Pfeffer
Optional Vollkorn-Semmelbrösel
Zubereitung
- Für die Sauce: Zwiebeln, Knoblauch und Datteln klein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Mit allen Gewürzen kurz anrösten und anschließend mit dem Traubensaft ablöschen. Für 10 Minuten einkochen. Zum Schluss in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Den Backofen auf 220° C vorheizen.
- Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Mit den restlichen Zutaten – bis auf die Semmelbrösel – eine Teigmischung erstellen. Den Blumenkohl gut darin marinieren. Auf ein Blackblech mit Backpapier geben, optional mit Semmelbrösel bestreuen und für 15 bis 20 Minuten bei 220° C, oberste Schiene backen.
