Susanne kocht gerne unkomplizierte Rezepte, die jederzeit zubereitet werden können. Dabei ist ihr die Qualität der Zutaten besonders wichtig, weshalb sie für ihre Gerichte vor allem frische und regionale Produkte verwendet.
Zutaten für 2 bis 4 Portionen:
Für die veganen Käse-Kartoffelecken:
900 g kleine Bio-Kartoffeln
1 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Hefeextrakt
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
Für den Avocado-Dipp:
2 weiche Avocados
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Für die Kartoffelecken:
- Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Putzt die Kartoffeln mit einer Bürste und Wasser sauber. Achtelt die Kartoffeln und gebt sie in eine große Schüssel.
- Vermengt die Kartoffeln mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Hefeextrakt und Salz.
- Belegt ein Backblech mit Backpapier.
- Verteilt die Karoffelecken auf dem Backblech.
- Backt die Kartoffeln für 15 Minuten, wendet sie und backt sie für weitere 15 Minuten. (Hinweis: Wenn eure Kartoffeln etwas größer sind, ist es möglich, dass die Backzeit etwas länger ist.)
Für den Avocado-Dipp:
- Für den Avocado-Dipp halbiert die Avocados, entfernt den Stein und höhlt das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale. Mit der Gabel zerdrückt ihr die Avocados.
- Würzt die Avocados nun mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Sind die Kartoffelecken goldbraun und knusprig, holt sie aus dem Ofen und serviert sie zusammen mit dem Avocado-Dip.
