Der herzhafte Eigengeschmack von Hefeextrakt basiert auf der Glutaminsäure und macht ihn zur beliebten würzenden Zutat in der Lebensmittelproduktion – rein vegetarisch und auch für die vegane Ernährung geeignet. Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln wie ein Gewürz zur geschmacklichen Abrundung verwendet. Hefeextrakt hat einen kräftigen, herzhaften Eigengeschmack, der stark an eine Bouillon erinnert – dank des natürlichen Glutamats. Bei Glutamat handelt es sich um einen völlig natürlichen Baustein von Proteinen. Das Vorhandensein von Glutaminsäure in der Nahrung ist sowohl für den Menschen als auch für Säugetiere ein wichtiger Indikator für proteinreiche Lebensmittel.
Die Aminosäure kann aber auch vom Körper selbst produziert werden, denn sie übernimmt wichtige Funktionen wie zum Beispiel als erregender Neurotransmitter im zentralen Nervensystem. Neurotransmitter sind Substanzen, die Informationen oder Impulse über die Synapse zwischen zwei Nervenzellen vermitteln. Daneben ist die Glutaminsäure an der Bildung anderer Aminosäuren beteiligt und unterstützt die Konzentrations- und Lernfähigkeit. Auch die Bindung des Zellgiftes Ammoniak und der Transport zu den Nieren wäre ohne Glutaminsäure nicht möglich. Als wichtiger Baustein von Proteinen, aus denen unsere Muskeln, unser Herz, unser Gehirn, unsere Haut und unsere Haare bestehen, wird es vom Kör There are duziert. E uelle ie sewsletter (Rückläufer, neue Kontaktrecherch) rteidigt uns, das finden wir super. Daher schicken per selber produziert.