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Lesen europäische Verbraucher die Zutatenliste auf Lebensmitteln?

01 Dezember 2016
Das Marktforschungsunternehmen Nielsen hat Verbraucher weltweit in 61 Ländern zu ihrem Verhalten beim Einkauf von Lebensmitteln befragt. Danach will in Deutschland nur jeder Dritte wissen, welche Zutaten in den Lebensmitteln enthalten sind. Verbraucher in anderen europäischen Ländern sind dagegen misstrauischer.
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Breites Informationsangebot zu Hefeextrakt

01 Dezember 2016
EURASYP informiert transparent über die Zutat Hefeextrakt. Inwiefern unterscheidet sich die Zutat Hefeextrakt von Zusatzstoffen wie Mononatriumglutamat? Was hat es mit dem so genannten „China-Restaurant-Syndrom“ auf sich? Kann Hefeextrakt Unverträglichkeiten auslösen? Zu diesen und weiteren Fragen stand Ernährungswissenschaftlerin Dr. Ute Peiler auf der 24. Aachener Diätetik Fortbildung fachkundig Rede und Antwort. Am Info-Stand von EURASYP fand das Fachpublikum zudem zahlreiche Informationsmaterialien. Als besonders beliebt erwies sich eine Verkostung, bei der sich die Ernährungsfachkräfte vom würzigen Eigengeschmack von Hefeextrakt überzeugen konnten.
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Keine Verbrauchertäuschung

01 Dezember 2016
Das Oberlandesgericht Hamburg hat eine Klage der Verbraucherzentrale Sachsen gegen den Lebensmittelkonzern Unilever abgewiesen. Hintergrund war ein Streit um die Werbung „Natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ auf der Verpackung einer Tütensuppe, die Hefeextrakt enthält.
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Glutaminsäure in unseren Lebensmitteln und im menschlichen Körper

23 Juni 2016
Der herzhafte Eigengeschmack von Hefeextrakt basiert auf der Glutaminsäure und macht ihn zur beliebten würzenden Zutat in der Lebensmittelproduktion – rein vegetarisch und auch für die vegane Ernährung geeignet. Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln wie ein Gewürz zur geschmacklichen Abrundung verwendet. Hefeextrakt hat einen kräftigen, herzhaften Eigengeschmack, der stark an eine Bouillon erinnert – dank des natürlichen Glutamats. Bei Glutamat handelt es sich um einen völlig natürlichen Baustein von Proteinen. Das Vorhandensein von Glutaminsäure in der Nahrung ist sowohl für den Menschen als auch für Säugetiere ein wichtiger Indikator für proteinreiche Lebensmittel.
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Natürliches Glutamat – was ist es und wo ist es drin?

23 Juni 2016
„Glutamat“ ist für viele Verbraucher ein Reizwort. Fakt ist jedoch: In der Regel wird nicht zwischen dem Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat und der natürlich vorkommenden Aminosäure Glutaminsäure unterschieden. Zwischen von Natur aus glutaminsäurereichen Zutaten wie Hefeextrakt und dem Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat gibt es jedoch einige wichtige Unterschiede.
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